Säbeln gehört bei Haute Cabrière zum Abschluss der Kellertour am Samstag, im Keller reifen die Schaumweine der Marke Pierre Jourdan. Cap Classique heißt in Südafrika Schaumwein nach der traditionellen Methode: Die zweite Gärung läuft in genau der Flasche, in der er verkauft wird, die Hefe wird am Ende durch Degorgieren entfernt. Seit der Ernte 2023 gelten strengere Regeln. Alle Trauben werden als ganze Trauben gepresst, und der Wein liegt mindestens zwölf Monate auf der Hefe, vorher waren es neun.
- erster Cap Classique, Kaapse Vonkel von Simonsig
- 1971
- Mindestzeit auf der Hefe seit der Ernte 2023
- 12 Monate
- für „Extended Lees Ageing“
- 36 Monate
- Gründung der Cap Classique Producers Association
- 1992
Angefangen hat es 1971. Frans Malan von Simonsig füllte damals mit dem Kaapse Vonkel den ersten flaschenvergorenen Schaumwein Südafrikas ab, ursprünglich aus Chenin Blanc. 1992 gründete sich die Cap Classique Producers Association. Chardonnay dient laut WOSA als Grundwein, und Pinot Noir geht zu einem großen Teil in Cap Classique. Wer „Extended Lees Ageing“ auf das Etikett schreibt, darf nur Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwenden und muss den Wein mindestens 36 Monate auf der Hefe lassen.
Graham Beck bei Robertson ist eine reine Cap-Classique-Kellerei auf Kalkboden. Kellermeister Pieter Ferreira ist seit 1990 dabei, der erste „Classic“ kam 1993. Krone (Twee Jonge Gezellen) in Tulbagh füllt nur Jahrgangs-Cap-Classique ab; das Erdbeben von 1969 verzögerte die Pläne um zwanzig Jahre, der erste Borealis vom Jahrgang 1987 erschien 1991. In Paarl gehört die Marke Laborie zur KWV, im KWV Emporium gibt es Laborie-Cap-Classique mit Macarons. Bei Van Loveren im Robertson-Tal endet die Kellertour an Werktagen mit einem Glas Cap Classique.
Unser TippBei Graham Beck buchst du über ein Anfrageformular, höchstens zehn Gäste pro Gruppe. Krone in Tulbagh verkostet nur mit Reservierung (beides Stand September 2026).
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Zum Shop bei Club of WineCap Classique: häufige Fragen
Wie lange muss Cap Classique auf der Hefe liegen?
Cap Classique muss seit der Ernte 2023 mindestens zwölf Monate auf der Hefe liegen, vorher waren es neun. Für „Extended Lees Ageing“ sind mindestens 36 Monate vorgeschrieben.
Was war der erste Cap Classique Südafrikas?
Der erste flaschenvergorene Schaumwein Südafrikas war 1971 der Kaapse Vonkel von Frans Malan auf Simonsig, ursprünglich aus Chenin Blanc.
Wo kann man in den Cape Winelands Cap Classique verkosten?
Cap Classique verkostest du in den Cape Winelands zum Beispiel bei Graham Beck im Robertson-Tal, bei Krone in Tulbagh und bei Haute Cabrière in Franschhoek. Graham Beck und Krone verlangen eine Anmeldung.